Cépage : Gamay noir à jus blanc.
Origine : La Chapelle Saint Pierre construite au X ou XI siècle.
Orientée d’Est en Ouest offre une vue magnifique sur la vallée de la Saône.
Couleur : rouge
Sols : Il est constitué d’éléments altérés provenant du socle rocheux ; des langues calcaires subsistent ainsi que des schistes en sous-sol.
Culture : courte en gobelet 3 à 5 coursons de 2 yeux, le débuttage, et le décavaillonnage à l’automne, le labour en d’hiver , et le griffage au printemps.
Vinification : après une vendange manuelle et un tri sélectif en grappes entières méthode traditionnelle , contrôle de la température par thermorégulation, immersion des raisins dans le jus en cours de fermentation (grillage) macération carbonique de 8 jours.
Elevage : Cuve inox et ciment. Clarification et filtration des vins avec le maximum de procédés naturels et traditionnels.
Caractéristiques : une chair au moelleux fondant en bouche , des parfums de fines épices et de fruits rouges très délicats, un élevage précis, une belle empreinte du terroir.
Conservation : Ce vin peut être bu très jeune mais également après une garde de 3 à 8 ans.
Conseils Mets et Vins : Ce vin se prêtera sur un pigeonneau rôti et son jus de cuisson, une terrine chasseur, une volaille de Bresse.
Servir à 16 °et 18°C.
